Замечательный шеф Оливье Роллинже, скорее всего, не знает стихов Блока «Случайно на ноже карманном найди пылинку дальних стран…» Но что эта пылинка – специи, знает точно. Один из популярных французских журналов писал, что в Оливье Ролинже в равной степени сочетаются друид и поэт. Сам себя он называет корсаром и, действительно, словно корсар, всю жизнь путешествует в поисках редких специй и пряностей, без которых нельзя представить его кухню.